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Torta pan brioches con gocce di cioccolato

Torta pan brioches con gocce di cioccolato

300 g farina 00
200 g farina manitoba
150 g zucchero semolato
150 ml di latte
120 g di burro morbido
2 uova
4 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio) o ½ cubetto di quello fresco
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
50 g di gocce di cioccolato
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: versare le farine nella bacinella della planetaria, munita di gancio, aggiungere il lievito, lo zucchero e miscelare bene. Azionare l’impastatrice e versare pian piano tutta la parte liquida (latte e uova). Lasciar lavorare la macchina per almeno 10 minuti. Ora aggiungere la vaniglia, la scorza e pian piano il burro a fiocchetti. Lasciar lavorare ancora una 10 di minuti. Quasi a fine operazione inserire un pz di sale. Mettere l’impasto dentro il forno spento con la lucina interna accesa e lasciar lievitare per almeno due ore ( raddoppierà di volume). Trascorso il tempo, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, inserire le gocce di cioccolato e lavorare fino ad amalgamarle per bene. Foderare di carta forno una teglia dal diametro di 23 cm e versarci dentro l’impasto. Mettere a lievitare ancora per un’oretta. Una volta che l’impasto sarà bello lievitato, battere un tuorlo con due cucchiai di latte e spennellare tutta la superficie. infornare in preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa (fare la prova stecchino). Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

 

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