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Torta tiramisù

3 tuorli
250 g di mascarpone
5 cucchiai scarsi di zucchero
q.b. vaniglia
q.b. cacao amaro
200 g di panna dolce
2 cucchiai di liquore al caffè (o rhum)
2 cucchiai di marsala
1 pan di spagna (diametro 24)
q.b. biscotti savoiardi
q.b. caffè

Ingredienti per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
q.b. vaniglia

Preparazione del pan di spagna e della torta: montare molto, molto bene (almeno per venti minuti) le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la vaniglia ed infine aggiungere le farine setacciate poco per volta senza smontare la massa. Infornare. Una volta raffreddato, dividere il pan di spagna in tre dischi ed iniziare a fare gli strati. Spennellare con il caffè il primo disco e farcire con la crema quindi spolverare col cacao. Procedere così fino a completare tutti gli strati. Sull’ultimo strato potete usare la sacca poche e fare dei ciuffetti decorativi che poi spolvererete col cacao. Decorare tutto il bordo con dei savoiardi.

Cottura: 160° per 20 min. in forno preriscaldato ventilato.

Preparazione della crema: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso quindi, sempre frullando, aggiungere cucchiaiate di mascarpone finché si otterrà un unico composto montato e soffice. Quasi a fine montata aggiungere due cucchiai di marsala. Ora montare la panna con la vaniglia ed aggiungerla delicatamente alla montata di uova e mascarpone. Far raffreddare bene sia il pan di spagna che caffè prima di procedere all’assemblaggio del dolce. Aggiungere al caffè il liquore al caffè (o rhum) ed un pochino di zucchero.

Torta express al cacao

250 g di farina 00
180 g di zucchero
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
100 g di latte
100 g di olio di mais
3 uova

Per il decoro:
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare alla massima velocità. Se si usano le fruste, partire dalle uova con lo zucchero poi via, via inserire alternativamente polveri e liquidi.

Cottura: 160° per 35 min, in forno preriscaldato ventilato.

Deliziose alla crema di yogurt

400 g di farina
180 g di zucchero
2 vasetti di yogurt naturale
2 tuorli
q.b. vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
150 g di burro morbido
300 g di panna
50 g di zucchero a velo (solo se la panna non è già zuccherata)
q.b. zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito

Preparazione: impastare come una normale frolla questi ingredienti: farina, zucchero, tuorli, un vasetto di yogurt, lievito, burro morbido, scorza di limone e vaniglia. Amalgamare tutto per bene a mano o con l’impastatrice e riporre l’impasto in frigo per un oretta. Ora infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta dello spessore di 1 cm circa quindi coppare con una formina da 10 cm di diametro (anche più piccolo se preferite), disporre i dischetti sulla placca foderata di carta forno. Infornare. I biscotti devono risultare dorati ma non troppo cotti (questo biscotto rimane più morbido di un normale frollino). A me ne son usciti venti, ovvero dieci deliziose. Mettere a raffreddare e preparare la farcia: montare la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo e, a metà operazione, versare a filo lo yogurt in modo tale che si inglobi per bene alla panna. Con questo composto riempire una saccapoche munita di bocchetta liscia e farcire il biscotto, coprire con un altro biscotto e spolverare di zucchero a velo. A piacere decorare con delle scagliette di cioccolato.

Cottura: 170° in forno preriscaldato ventilato per 7-8 min.

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