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Plumcake panna e cocco

300 g di farina
180 g di zucchero
2 uova
200 g di panna liquida per dolci
150 g di latte di cocco
1 bustina di lievito
½ bacca di vaniglia

Per la glassa 150 g di zucchero a velo vanigliato:
q.b. latte di cocco

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Se si usano le fruste elettriche o la planetaria iniziare montando uova e zucchero, quindi aggiungere la panna, i semini di vaniglia, il latte di cocco ed infine le polveri setacciate. Infornare a 160° in ventilato per 40 minuti circa. Controllare sempre con lo stecchino prima di spegnere. Mettere lo zucchero a velo in una terrina e aggiungere a piccole dosi il latte di cocco fino ad ottenere una crema non troppo fluida. Quando il dolce sarà freddo si potrà colare sopra la glassa.

Crocchette di pesce

4 merluzzi di media grandezza (o altro pesce a vostra scelta)
2 patate
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
q.b. olio per friggere

Preparazione: lessare in abbondante acqua salata sia il pesce che le patate. Lasciar raffreddare quindi togliere la lisca al merluzzo e sbriciolarlo con le dita dentro una terrina, aggiungere la patata schiacciata, il prezzemolo tritato, l’uovo e l’aglio grattugiato. Amalgamare bene il tutto ed aggiungere pan grattato, quanto basta per consentire di formare le crocchette. Passarle infine nel pan grattato e friggerle in abbondante olio bollente. Con queste dosi usciranno una quindicina di crocchette.

Biscotti ai cinque cereali

250 g di farina ai 5 cereali (farro, avena,orzo perlato,grano kamut,riso thai rosso integrale)
250 g di farina integrale
180 g di zucchero di canna
200 g di burro morbido
100 g di latte
2 cucchiaini di lievito
Scorza grattugiata di ½ limone
½ bacca di vaniglia
2 uova

Preparazione: amalgamare per bene tutti gli ingredienti (in planetaria con la foglia, o a mano) e riporre l’impasto ottenuto in frigo per almeno un’oretta ben chiuso nella carta forno o nella pellicola.
Preriscaldare il forno a 170°. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta dello spessore di 3 mm circa. Tagliare quindi con la formina desiderata e riempire la placca foderata di carta forno. Infornare per 10-15 minuti in ventilato. Usciranno quasi un chilo di biscotti.