400 g di farina 00
250 g di burro morbido leggermente salato
180 g di zucchero a velo
8 g di lievito (baking)
2 uova
5 cucchiai di latte
scorza grattugiata di 1 limone
1 baccello di vaniglia

Inoltre occorrono
200 g di panna montata
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungere la scorza, i semini di vaniglia, un uovo, due cucchiaiate di polveri e riprendere a montare. Unire il secondo uovo, ancora polveri e montare ancora aggiungendo alternativamente latte e polveri. Mettere il composto nella sacca poche, munita di beccuccio a stella, e fare dei ciuffi sulla placca foderata di carta forno (ne ho riempito due placche). Sistemare le placche in frigo per almeno un’ora, devono essere belli freddi prima di andare in forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10-12 minuti, fino ad ottenere una colorazione bella dorata. Una volta ben freddi farcirli con della panna montata, sistemarli nei pirottini ed infine spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Il burro, leggermente salato, si trova in tutti i market nei banco frigo ma se non lo trovate aggiungete un pizzico di sale all’impasto. La panna rosa l’ho ottenuta aggiungendo una puntina di colore rosso.