Delizie salate

Filetti di merluzzo croccanti (al forno)

4 filetti di merluzzo
1 uovo
q.b. pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
q.b. limone

Preparazione: versare l’uovo in una terrina, condire con sale, pepe e battere con una forchetta. In un piatto mettere del pangrattato, unire il prezzemolo, l’aglio e mischiare il tutto. Immergere i filetti nell’uovo, passarli nel pangrattato aromatizzato e disporli in una teglia, foderata di carta forno (precedentemente unta di olio) e disporre i filetti di pesce. Condirli ancora con un filo d’olio ed infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti. Servire subito con una spruzzata di limone.

Carciofi ripieni di patate, speck e formaggio

Carciofi ripieni di patate speck e formaggio

8 carciofi
2 patate medie
3 fettine di speck
2 cucchiai di parmigiano
60 g di formaggio a pasta morbida
q.b. noce moscata
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe bianco

Preparazione: eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliare le punte e sbollentarli per dieci minuti in acqua leggermente salata. Lessare le patate, schiacciarle con una forchetta e metterle in una terrina. Sminuzzare finemente le fettine di speck e tagliare il formaggio a dadini. Condire le patate con un filo d’olio, sale, noce moscata e pepe. Aggiungere il parmigiano, lo speck e la dadolata di formaggio ed amalgamare bene il tutto. Con un cucchiaino svuotare il centro del carciofo e riempirlo col preparato. Disporre i carciofi in una teglia, aggiungere un filo d’olio ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.

Crocchette di patate alla pizzaiola

Per 30 pezzi circa:
600 g di patate
500 g di passata di pomodoro
1 cipolla
1 uovo
Alcune foglie di basilico
1 cucchiaio di capperi tritati finemente
1 cucchiaio raso di origano secco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pane grattugiato
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: preparare un sugo semplicissimo con la cipolla, la passata, il basilico e il sale. Lessare le patate, spellarle, schiacciarle con una forchetta e trasferirle in una terrina. Aggiungere un uovo, del sale, l’origano, i capperi tritati, 3 cucchiai di sugo ed amalgamare il tutto. Unire pangrattato quanto basta per ottenere un composto lavorabile con le mani. Formare le crocchette, passarle nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio bollente.

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