Cupcakes, Muffins, Tortine

Muffins alla nocciola

300 g di farina 00
50 g di fecola
200 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
2 uova
50 ml di olio di mais
180 ml di latte
40 g di pasta di nocciola
30 g di granella di nocciola

Inoltre occorrono
150 g di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiaini di cacao
q.b. acqua
q.b. granella di nocciola

Preparazione: versare tutti i liquidi, uova comprese, in un boccale e batterli con la forchetta. Mettere le polveri in una terrina, versarci sopra la parte liquida e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere come ultimi ingredienti, la pasta di nocciola e la granella. Sistemare i pirottini nell’apposita teglia e riempirli con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.
Versare lo zucchero a velo in una ciotolina, unire il cacao e versarci sopra acqua quanto basta ad ottenere una cremina bella liscia. Glassare i muffins, cotti e freddi, e cospargerli di granella di nocciola.

La pasta di nocciola si ottiene macinando a lungo le nocciole tostate fino ad ottenere una pasta. Si trova pronta nei negozi specializzati in dolci e decori.

Muffins allo yogurt, fragole e limone

250 g di farina 00
50 g di fecola
200 g di zucchero
2 yogurt alla fragola
2 uova
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
scorza e succo di 1 limone
½ baccello di vaniglia
150 g di fragole
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: versare olio, yogurt, uova, scorza e succo del limone in un boccale e battere con una forchetta. In una terrina mettere gli ingredienti secchi poi versarci sopra la parte liquida e mescolare bene con un cucchiaio. Infine incorporare delicatamente le fragole tagliate a dadini. Sistemare 12 pirottini da muffins nell’apposita teglia e riempirli col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20-25 minuti. Una volta cotti e raffreddati spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Muffin al cacao con mela e succo d’arancia

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
180 g di zucchero semolato
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
2 uova
scorza di un’arancia grattugiata
succo di 3 arance (180-200 ml circa)
1 mela

Preparazione: versare uova, succo, scorza e olio in un boccale e battere tutto con una forchetta. In una terrina mettere tutte le polveri e mischiare bene. Ora unire la parte liquida alla parte secca e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la mela tagliata a dadini o grattugiata. Sistemare 12 pirottini di carta in una teglia da muffin e versarci dentro il composto riempiendo ogni stampino per ¾. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20-25 minuti.

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