Moscardini con piselli

Moscardini con piselli

800 g di moscardini freschissimi
400 g di pisellini
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione: pulire e lavare con cura i moscardini poi asciugarli molto bene. In un tegame capiente mettere a scaldare dell’olio, buttarci dentro gli spicchi d’aglio, il peperoncino e farli imbiondire. Eliminare l’aglio ed unire i moscardini. Lasciarli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, spolverarli di prezzemolo tritato finemente poi innaffiare con il vino bianco e far sfumare. Aggiungere i pisellini e due mestoli d’acqua (se avete del fumetto di pesce pronto usate quello), salare, coprire e lasciar cuocere per 15-20 minuti.

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