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Cheesecake al burro d’arachidi

400 g di formaggio morbido (philadelphia o simili)
120 g di zucchero
150 g di burro d’arachidi
3 uova
1/2 bacca di vaniglia
250 g di biscotti integrali
130 g di burro

Per il decoro:
q.b. salsa di cioccolato
q.b. granella di arachidi

Preparazione lampo: tritare i biscotti nel robot, aggiungere il burro fuso e far amalgamare i due ingredienti. Con questo composto simile a sabbia bagnata coprire il fondo di una teglia da 21 cm di diametro, foderata di carta forno, premendo bene con le dita affinché risulti bello compatto. Riporre la teglia col fondo di biscotto in freezer ed intanto prepariamo la crema. E’ sufficiente mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare fino ad ottenere una crema liscia. Risulterà abbastanza liquida ma cosi dev’essere. Preriscaldare il forno a 160°. Ora prendere la teglia dal freezer e versarci dentro la crema ottenuta. Infornare in ventilato a 160° per 50 minuti Decorare con salsa di cioccolato e granella.

Torta cacao e canditi senza lattosio

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero
120 g di latte di soia
50 g di canditi
1 bustina di lievito
100 g di olio vegetale
q.b. zucchero a velo
q.b. salsa di cioccolato

Per la copertura:
q.b. zucchero a velo vanigliato
q.b. salsa di cioccolato

Preparazione express: mettere tutti gli ingredienti (tranne i canditi) nel robot e far girare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Infine, a macchina spenta, aggiungere i canditi. Preriscaldare il forno a 160° ed infornare per 35 min in ventilato (teglia da 21 cm di diametro). Una volta fredda spolverare di zucchero a velo e servire con un po’ di salsa al cioccolato.

Plumcake ai frutti di bosco

250 g di yogurt naturale o ai frutti di bosco
3 uova
250 g di farina 00
50 g di fecola
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia (1/2 bacca è sufficiente)
200 g di zucchero
120 g di burro morbido
500 g di frutti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati)
3 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Montare gli albumi (non a neve fermissima) con 50 g di zucchero e metterli da parte. Ora montare il burro con 150 g di zucchero e la vaniglia. Sbattere le uova con una forchetta e versarle a filo, pian piano, nel burro montato alternando con cucchiai di polveri precedentemente setacciate (farina, fecola e lievito). Aggiungere lo yogurt, altre polveri e continuare a montare fino ad inglobare tutti gli ingredienti. A macchina spenta inserire 250 g di frutti misti ed amalgamarli all’impasto. Infine inglobare gli albumi montati. Infornare per 45- 50 minuti a 160: in ventilato. Mentre il dolce è nel forno prepariamo la salsa ai frutti di bosco: Mettere la frutta in un pentolino con tre cucchiai colmi di zucchero e far bollire a fuoco basso per almeno 15 minuti. Passare al colino e lasciar raffreddare (assumerà la densità di un caramello). E’ ottima per accompagnare il plumcake.

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