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Biscotti al cioccolato

200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
30 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di lievito
q.b. zucchero a velo

Preparazione: mettere burro e cioccolato tritato in un tegamino e sciogliere a fiamma bassa. Lasciar raffreddare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato col burro (ormai freddi) ed incorporarli girando con un cucchiaio. Ora unire le polveri setacciate ed amalgamare il tutto. Coprire con pellicola e mettere a riposare in frigo per un’oretta. Riempire un piattino con abbondante zucchero a velo. Prendere dei ½ cucchiai di impasto, formare delle palline, rotolarle (abbondantemente) nello zucchero a velo quindi disporle nella placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Dose per 25-30 biscotti.

Carciofi croccanti in pastella

Per 25 frittelle:
4 carciofi
2 uova
100 g di farina 00
50 ml di latte
q.b. sale
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: eliminare le foglie dure dei carciofi fino ad ottenere un cuore tenero. Togliere le punte e la barbetta interna. In una terrina battere le due uova con il latte, aggiungere un po’ di sale e pian piano tutta la farina girando energicamente con una frusta. Tagliare i cuori di carciofi a fettine sottili e buttarli dentro la pastella. Girare per bene con un cucchiaio affinché ogni singolo pezzo sia coperto di pastella. Versare delle cucchiaiate di composto nell’olio bollente. Quando saranno belle dorate metterle sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire calde e croccanti.

Fagottini di tacchino con prosciutto e formaggio (al forno)

4 fette sottili di tacchino
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio (galbabino)
q.b. farina
q.b. pane grattugiato
3 uova
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: in una terrina battere le uova condite di sale. Aprire le fette di carne, mettere il prosciutto, il formaggio e chiuderle in due pieghe (prima da una parte poi dall’altra). Passarle nella farina poi nell’uovo ed infine in abbondante pane grattugiato. Foderare una teglia con carta forno, ungerla di olio e disporvi sopra i fagottini. Condirli con un filo d’olio, un po’ di sale ed infornarli in preriscaldato ventilato a 160° per 25-30 minuti.

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