Per 25 frittelle:
4 carciofi
2 uova
100 g di farina 00
50 ml di latte
q.b. sale
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: eliminare le foglie dure dei carciofi fino ad ottenere un cuore tenero. Togliere le punte e la barbetta interna. In una terrina battere le due uova con il latte, aggiungere un po’ di sale e pian piano tutta la farina girando energicamente con una frusta. Tagliare i cuori di carciofi a fettine sottili e buttarli dentro la pastella. Girare per bene con un cucchiaio affinché ogni singolo pezzo sia coperto di pastella. Versare delle cucchiaiate di composto nell’olio bollente. Quando saranno belle dorate metterle sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire calde e croccanti.