Tag Archives: le delizie di Patrizia

Tenerella con mele e gocce di cioccolato

200 g di farina 00
30 g di fecola
160 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di lievito
50 ml di olio di mais
150 ml di latte
3 mele granny smith
scorza e succo di 1 arancia bio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di gocce di cioccolato

Preparazione: in una terrina porre tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito e zucchero) e mischiare bene con un cucchiaio. In un boccale versare il latte, la scorza grattugiata e il succo d’arancia, le uova, l’olio, la vaniglia e battere tutto con una forchetta . Ora versare, pian piano, gli ingredienti liquidi su quelli secchi, aggiungere 1 mela tagliata a piccoli cubetti , le gocce di cioccolato ed amalgamare bene con un cucchiaio. Foderare di carta forno una teglia da 21-22 cm di diametro e versarci dentro il composto, disporre su tutta la superficie delle sottili fettine di mela quindi infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti.

Cornetti express

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
100 g di zucchero
80 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
150 g di latte
1 pz di sale
7 g di lievito di birra disidratato (1 bustina di mastro fornaio)
la scorza di 1 limone bio grattugiato
1 bacca di vaniglia
q.b. marmellata, nutella o crema per farcire

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nella planetaria munita di gancio e lasciar girare per almeno 15-20 minuti. L’impasto dovrà risultare bello asciutto ed elastico. Ora dividere la pasta ottenuta in due parti uguali, formare con le mani due palle compatte ed inserirle in due contenitori di plastica. Accendere la luce interna del forno e mettere i contenitori (sigillati col coperchio) e lasciar lievitare nel forno chiuso per due ore. Trascorso il tempo stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato e fare due cerchi del diametro di 28-30 cm quindi, con la rotella, tagliare otto spicchi in ciascun cerchio. Spennellare con l’acqua tutte le punte degli spicchi. Ora si può farcire (nutella, marmellata o crema) nella parte larga di ogni spicchio quindi, sempre partendo dalla parte larga, si arrotola fino alla punta ed infine si curva per dargli la forma del cornetto. Disporli nelle placche foderate di carta avendo cura di lasciar abbastanza spazio tra l’uno e l’altro perché cresceranno molto di volume. Lasciarli ancora lievitare dentro il forno (sempre con la luce interna accesa) per almeno altre 4 ore. Preriscaldare il forno a 160°. Mettere un tuorlo con due cucchiai di panna, o latte, in una tazzina e mischiare bene quindi spennellare delicatamente tutti i cornetti. Infornare.

Cottura: 160° per 20 min. in forno statico.

Crostata con kiwi e banane

250 g di farina
150 g di burro morbido
2 tuorli
100 g di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
q.b. crema pasticcera (ricetta presente negli album)
q.b. kiwi
q.b. banane
q.b. gelatina neutra (tortagel)

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Avvolgere in pellicola e mettere a riposare un’oretta in frigo. Sistemare (aiutandosi con le dita infarinate) la frolla in una teglia furba (28 cm di diametro) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti. Una volta raffreddata la base, farcire la superficie con la crema pasticcera, decorare con le banane e i kiwi quindi spennellare con la gelatina neutra.

← Precedente 1 … 15 16 17 … 364 Continua →