Torte

Torta di zucca con crema chantilly all’arancia

200 g di farina 00
180 g di zucchero
300 g di zucca cotta
2 uova
50 g di succo d’arancia
Scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
50 g di olio di mais

Per la chantilly:
300 g di crema pasticcera profumata con la scorza di un’arancia
200 ml di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
5 cucchiai scarsi di zucchero
40 g di farina
q.b. vaniglia (mezza bacca)
Scorza grattugiata di un’arancia

Preparazione per la crema pasticcera: mettere a scaldare il latte con la scorza d’arancia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina ed amalgamare con cura. Prendere un po’ del latte tiepido e versarlo sul composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerlo al resto del latte e con la frustra girare finché la crema avrà raggiunto la giusta densità.

Preparazione della torta: sbucciare e tagliare a pezzi la zucca quindi cuocerla al microonde per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 160°. In una terrina montare le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere l’olio, la scorza ed il succo d’arancia quindi le polveri setacciate. Il composto risulterà abbastanza denso ma diventerà più fluido con l’aggiunta della zucca. Schiacciare la zucca con la forchetta ed unirla al composto amalgamando il tutto con cura. Versare la crema ottenuta in una teglia foderata di carta forno(stampo da 18 cm di diametro) ed infornare per 40 minuti a 160° in ventilato. Montare la panna con lo zucchero vanigliato ed unirla delicatamente alla crema pasticcera ormai fredda (300 g). Una volta che la torta sarà raffreddata, farcirla dentro e fuori con la chantilly e decorare a piacere.

Pancakes vaniglia e cacao

2 tazze da tè di farina 00
2 tazze da tè di latte
2 uova
1 tazza da tè di zucchero
q.b. vaniglia (mezza bacca)
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro
1 noce di burro

Preparazione: in una terrina mettere le uova con lo zucchero e sbatterle con una forchetta, aggiungere il latte, la vaniglia ed infine le polveri setacciate (tranne il cacao). Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Ungere con del burro una padellina antiaderente poi eliminare l’eccedenza con un pezzo di carta da cucina. Far scaldare molto bene la padella ed iniziare a versare mestolini di pastella. Andranno girati solo quando, sui pancakes, compariranno in superficie delle bollicine. Quando ne avrete preparato una decina aggiungete all’impasto un cucchiaio di cacao setacciato, amalgamatelo con cura e procedete con la cottura.
Dosi per 18-20 pancakes.

Torta alle castagne

150 g di farina di castagne
100 g di farina 00
50 g di fecola
150 g di castagne (peso senza la buccia)
180 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
1 bustina di lievito
200 ml di panna liquida per dolci
115 g di latte
2 uova

Per la farcia:
300 ml di panna liquida per dolci
180 g di crema pasticcera
250 g di crema di marroni (si trova al market nel reparto marmellate)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Sbucciare e lessare le castagne quindi schiacciarle con una forchetta e tenerle da parte. Mettere tutti gli ingredienti nel robot (tranne la purea di castagne) e far girare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Se si usano le fruste elettriche o la planetaria iniziare montando uova e zucchero, quindi aggiungere la panna, i semini di vaniglia, il latte ed infine le polveri setacciate. Come ultimo ingrediente aggiungere all’impasto la purea di castagne e mescolare con cura con un cucchiaio. Foderare di carta forno uno stampo rettangolare da 16-21 cm, versarci dentro l’impasto ed infornare a 160° in ventilato per 45 minuti circa. Controllare sempre con lo stecchino prima di spegnere. Mentre la torta cuoce prepariamo la farcia: montare la panna, preparare la vostra solita crema pasticcera (se avete bisogno negli album trovate la ricetta) e pesarne 180 g nei quali si aggiungerà la crema di marroni. Aggiungere due cucchiai di panna montata e girare con decisione affinché il composto raggiunga la giusta leggerezza che le consentirà di accogliere il resto della panna. Ora inserire pian, piano tutta la panna con delicatezza mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il tutto. Riporre la crema in frigo fino al momento dell’utilizzo. Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e farcirla con la farcia ai marroni sia dentro che fuori. Decorarla come la vostra fantasia vi suggerisce. Se vi avanza della crema pasticcera potete tranquillamente congelarla per una prossima preparazione.

← Precedente 1 … 52 53 54 … 84 Continua →