Ingredienti per 30 mini dolcetti:

100 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

500 ml di latte intero

5 tuorli

50 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 ml di rum

5 g di sale fino

q.b. burro spray per gli stampini

Procedimento: scaldare il latte fino quasi a bollore, scioglierci dentro l’estratto di vaniglia e lasciar stiepidire. Lavorare lo zucchero con il burro (morbido) quindi aggiungere le uova ed amalgamare il tutto con una frusta. Aggiungere la farina setacciata, il rum, il sale e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Coprire l’impasto con la pellicola e riporre in frigo per almeno 12 ore (fino a un massimo di 24) Ungere gli stampini da canalés (si trovano facilmente in commercio) e riempirli con l’impasto, lasciando almeno un cm dal bordo, ed infornare in preriscaldato a 180° per 60 minuti. Nel caso abbiate gli stampi più grandi aumentare il tempo di cottura di mezzora.