500 g di macinato misto
2 peperoni
1 uovo
½ cipolla
1 spicchietto d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di parmigiano
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pangrattato
q.b. pepe

Preparazione: scaldare un po’ d’olio in una padella, farci imbiondire l’aglio (poi eliminarlo) e rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere mezzo peperone ridotto in piccoli cubetti, salare, abbassare il fuoco, mettere il coperchio e lasciarli appassire.
Sistemare il macinato in una terrina, aggiungere l’uovo, i peperoni cotti e raffreddati, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo, qualche cucchiaio di pangrattato e amalgamare bene il tutto. Tagliare degli anelli di peperone (larghi un cm o poco più) disporli su una placca foderata di carta forno, leggermente spennellata d’olio, e riempirli con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.