Ingredienti per il ripieno:
400 g di funghi champignon (o quelli che preferite)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. noce moscata
2 uova
200 ml di panna da cucina
150 g di formaggio a dadini (quello che preferite)

Ingredienti per la brisée:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo
q.b. acqua fredda
1 pz di sale
Preparazione della brisée: disporre la farina, a fontana, sul piano di lavoro, mettere al centro il burro, il sale ed iniziare a lavorare con le dita. Aggiungere acqua, poco per volta, quanto basta per ottenere un bel panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per una mezz’oretta.

Preparazione: mondare i funghi, affettarli e saltarli in padella (a fuoco vivace) con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e sale. In una terrina versare la panna, le uova, il pepe, un po’ di noce moscata e battere tutto con una forchetta. Unire i funghi ormai cotti, la dadolata di formaggio e mescolare per bene il tutto. Stendere col mattarello la pasta brisée e, con essa, foderare una teglia da 21-22- quindi versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35-40 minuti.