Daily Archives: 7 maggio 2017

Torta gelato alla stracciatella

Torta gelato alla stracciatella

Per il pan di spagna:
6 uova (a temperatura ambiente)
180 g di zucchero
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro
Preparazione: montare a spuma chiara le uova con lo zucchero. Aggiungere le polveri setacciate girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare la massa. Foderare di carta forno una placca, versarci il composto e livellarlo con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti.

Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero semolato
½ bacca di vaniglia
Preparazione: versare l’acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia e portare a bollore. Lasciar sciroppare a fiamma bassa per qualche minuto.

Inoltre occorrono:
350 g (circa) di gelato alla stracciatella
q.b. cioccolato bianco
q.b. cioccolato fondente

Tagliare il pds (ormai freddo) della misura desiderata (potete anche decidere di coppare dei cerchi) in due parti uguali. Spennellare l’interno con la bagna, farcire con il gelato (leggermente stemperato) e chiudere con il pds superiore. Decorare la superficie del dolce con del cioccolato fuso e raffreddato. Il tutto deve svolgersi rapidamente per impedire al gelato di sciogliersi. Conservare in freezer e tirarlo fuori dieci minuti prima di servirlo.

Annunci

Ali di pollo in salsa piccante alla paprika

Ali di pollo in salsa piccante alla paprika

1 kg di ali di pollo
500 g di pomodori pelati
4 foglie di alloro
2 cucchiai di soffritto tritato finemente (cipolla, sedano e carota)
2 cucchiaini di paprika piccante affumicata
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale


Preparazione: in una casseruola scaldare alcuni cucchiai d’olio e far rosolare il soffritto. Aggiungere le ali, lavate e asciugate, e farle tostare per bene da tutti i lati. Unire i pomodori pelati, precedentemente frullati, le foglie di alloro, la paprika e il sale. Coprire e lasciar cuocere (circa tre quarti d’ora) a fuoco lento fino ad ottenere una salsa densa.

Gnocchi al pesto di rucola

Gnocchi al pesto di rucola

1 kg di gnocchi di patate
50 g di rucola
100 g di ricotta cremosa
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 pomodoro secco sott’olio
30 g di mandorle pelate
1 cucchiaino di succo di limone


Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del mix ed emulsionare fino ad ottenere una crema. Il pesto risulterà bello denso (a me piace così) ma se lo gradite più fluido aggiungere mezza tazzina di acqua di cottura degli gnocchi. Non aggiungere sale al pesto perché il pomodoro secco è già abbastanza sapido. Cuocere gli gnocchi e condire col preparato. Dose per 6 persone.