Daily Archives: 5 maggio 2017

Merendine alla marmellata

Merendine alla marmellata

Per 15 merendine:
6 uova medie (circa 310 g) a temperatura ambiente
130 g di farina 00
20 g di fecola
160 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire le polveri setacciate mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca, foderata di carta forno e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° o 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.

Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo di vaniglia
Preparazione: versare l’acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di vaniglia. Portare sul fuoco e far sciroppare per qualche minuto.

Inoltre occorrono:
q.b. marmellata di ciliegie
q.b. marmellata di albicocche
q.b. zucchero a velo per il decoro superficiale

Con un coltello a seghetto tagliare il pds (cotto e raffreddato) in 30 pezzi. Spennellare ciascun pezzo con la bagna e farcire 15 pezzi con la marmellata che preferite. Coprirli con i restanti 15 pezzi e decorare con lo zucchero a velo.

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Torta allo yogurt con mele e limone

Torta allo yogurt con mele e limone

Torta allo yogurt con mele e limone

300 g di farina 00
20 g di fecola
200 g di yogurt naturale
200 g di zucchero semolato
2 uova
50 ml di olio di mais
130 ml di latte
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone bio grattugiata
succo di ½ limone
1 mela a dadini
1 mela a fettine sottili
q.b. gelatina neutra
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti (tranne le mele) nel robot e frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Spegnere il robot ed inserire una mela a dadini quindi amalgamare con un cucchiaio. Imburrare ed infarinare una teglia da 22 cm di diametro e versarci dentro il composto. Tagliare una mela a fettine sottili e decorare la superficie. (se le mele si colorano troppo, eliminarle dopo la cottura e inserirle fresche). Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35-40 minuti circa. Fare la prova stecchino. Dopo cotta e sformata, spolverizzare di zucchero a velo e spennellare le mele con della gelatina neutra.

Sfogliatine con mele caramellate profumate all’arancia

Sfogliatine con mele caramellate profumate all’arancia

Sfogliatine con mele caramellate.jpg

Per 6 pezzi:
1 rotolo di sfoglia rettangolare
4 mele
5 cucchiai rasi di zucchero semolato
1 noce di burro
1 arancia (succo e scorza)
1 tuorlo+ 2 cucchiai di latte per spennellare
q.b. zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione: sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a piccoli dadini. In un’ampia padella sciogliere una noce di burro, versare dentro le mele, la scorza, il succo dell’arancia e lo zucchero. Far andare a fuoco vivo, girando ogni tanto, fino a quando tutto il succo sul fondo si sarà assorbito.
Aprire la sfoglia e dividerla in sei quadrati. Farcire obliquamente con le mele caramellate e chiudere i due lembi sigillando con un po’ di uovo battuto. Disporre nella placca, spennellare con l’uovo e cospargere di zucchero. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa.