Daily Archives: 4 maggio 2017

Torta cremosa con mascarpone e farina di mandorla

170 g di farina di mandorle
130 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
170 ml di latte
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 bustina di lievito
2 uova

Inoltre occorrono:
q.b. scaglie di mandorle
q.b. marmellata di ciliegie
q.b. zucchero a velo per spolverizzare


Preparazione super rapida: inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere una bella crema liscia. Imburrare ed infarinare una teglia da 22 cm di diametro, versarci dentro il composto, cospargere la superficie con le scaglie di mandorle ed infornare in preriscaldato statico a 160° per 50 minuti. Lasciarla raffreddare dentro il forno spento. Dividere il dolce in due dischi, farcire al centro con la marmellata, chiudere e spolverizzare con lo zucchero a velo. Conservare in frigo.
N.B. Il dolce è molto morbido quindi è importante che sia ben freddo prima di tagliarlo e farcirlo.

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Cotolette croccanti con erbette (al forno)

Cotolette croccanti con erbette (al forno)

Cotolette croccanti con erbette (al forno)2

500 g di fettine di maiale (o altra carne se preferite)
2 uova
1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
1 cucchiaio di erbette miste (timo, salvia e rosmarino) tritate finemente
q.b. pan grattato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. limone


Preparazione: battere le fettine così da renderle sottili. Tritare finemente le erbette e metterle dentro una terrina, aggiungere le uova, un pizzico di sale, una girata di pepe e battere il tutto con una forchetta. Metterci dentro le fettine avendo cura di immergerle tutte per bene. Coprire con pellicola e riporre in frigo per 1 ora circa. Trascorso il tempo (servirà per insaporire la carne) tritare finemente l’aglio e il prezzemolo. Riempire un piatto con del pangrattato, aggiungere il trito e mischiare per bene. Prendere le fettine, scolarle dall’uovo in eccesso e impanarle nel pangrattato. Disporle su una placca, foderata di carta forno e leggermente unta di olio. Versare un filo d’olio su ciascuna fettina ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 25-30 minuti. Servire calde con una spruzzata di limone.

Biscotti alla cannella

Biscotti alla cannella

250 g di farina 00
130 g di burro morbido
2 tuorli
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
q.b. marmellata
q.b. zucchero a velo vanigliato


Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata e lo zucchero a velo) a mano o in planetaria, coprire con pellicola la frolla ottenuta e riporre in frigo per una mezz’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Coppare con le formine che desiderate, forando al centro la metà dei ritagli. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, e infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti circa. Una volta cotti e freddi farcirli con la marmellata, coprire con la metà forata ed infine spolverizzarli con lo zucchero a velo.