Daily Archives: 2 maggio 2017

Tartufini bianchi con cioccolato e cocco

Tartufini bianchi con cioccolato e cocco

250 g di waffers alla vaniglia
300 g di cioccolato bianco
2 cucchiai di latte condensato
q.b. farina di cocco
q.b. mandorle pelate e leggermente tostate

Preparazione: sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Tritare finemente i waffers e trasferirli in una terrina. Aggiungere il latte condensato, il cioccolato, stiepidito ma ancora fuso, ed amalgamare per bene il tutto. Riporre in frigo per un paio d’ore. Riempire un piattino con la farina di cocco. Prendere dei pezzetti di composto (della grandezza di una noce) appiattirli sul palmo della mano, inserire al centro una mandorla (precedentemente passate qualche minuto in forno) quindi formare una pallina. Passarla nella farina di cocco e sistemarla nel pirottino. Procedere allo stesso modo fino a terminare il composto. Dose per circa 35 dolcetti. Conservare in frigo. Questi dolcini assomigliano ai raffaello.
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Crema di yogurt al caffè

Crema di yogurt al caffè

300 g di yogurt greco al naturale
200 ml di panna fresca per dolci
1 caffè espresso ristretto
2 cucchiaini rasi di caffè solubile
2 fogli di colla di pesce
3 cucchiai colmi di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di zucchero semolato

Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Preparare il caffè ristretto (non deve essere più di ½ tazzina), aggiungere il caffè solubile più 1 cucchiaino di zucchero semolato. Girare fino a sciogliere il tutto. Sciogliere la gelatina (3 secondi al microonde) o in tegamino a fiamma bassa e unirla al caffè. In una terrina porre lo yogurt, lo zucchero a velo vanigliato e girare. Aggiungere il caffè, amalgamare per bene ed infine inserire la panna precedentemente montata. Riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Tortine allo yogurt

Tortine allo yogurt

200 g di farina 00
20 g di fecola
100 ml di latte
50 ml di olio di mais
2 uova
180 g di zucchero semolato
½ bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
1 yogurt al naturale (125 g)
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione super rapida: inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Sistemare i pirottini di carta negli appositi stampini da muffins e riempirli per ¾ col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa. Una volta cotte e raffreddate spolverizzarle di zucchero a velo. Dose per 15 tortine